Pratos favoritos dos compositores: sinfonías culinarias...

Nunca sabes onde a inspiración pode estar esperando por ti. No parque de outono, na oficina ou xunto ao fogón da cociña.

Por certo, sobre a cociña. Por que non hai lugar para a creatividade? Sabías que Rossini escribiu a famosa aria de Tancredo ao son do risotto fervendo? Por iso o seu segundo nome é "arroz".

Si, algúns grandes creadores de música eran gourmets e lles encantaba traballar a súa maxia na cociña. O mesmo Rossini, din, teríase convertido nun famoso cociñeiro se a súa carreira musical non funcionase. Afortunadamente, moitos dos pratos favoritos dos compositores conserváronse en forma de receitas.

Ensalada "Figaro" Rossini

Ingredientes: lingua de tenreira - 150 g, remolacha mediana, un pequeno cacho de apio, un pequeno cacho de leituga, anchoas - 30 g, tomates - 150 g, maionesa - 150 g, sal.

Poñemos a lingua ao lume para cociñar. Ao mesmo tempo, cociña a remolacha e cociña o apio en auga con sal. Despois cortamos todo xunto coas anchoas e as leitugas en tiras, pero só a remolacha en rodajas. Escaldar os tomates con auga fervendo e eliminar a pel. Mestura todo con maionesa e sal.

Algúns dos pratos favoritos dos compositores sérvense nos restaurantes franceses. Unha delas, as peitugas de polo Berlioz, foi creada polo chef do restaurante favorito do compositor.

Peitugas de polo “Berlioz”

Ingredientes: 4 peitugas de polo, cortadas á metade, 2 ovos, un cuarto de cunca de fariña, un cuarto de cunca de manteiga, 1 cunca de nata para montar, 1 cunca de caldo de polo, zume de 1 limón, sal, pementa.

Para as alcachofas: 8 corazóns grandes de alcachofa conxelados ou cocidos (centros carnosos), media cebola picada, un par de culleradas de manteiga, un par de culleradas de nata para montar, 350 g de cogomelos picados, sal, pementa.

Coloque as metades de peituga salgada e pementada nunha mestura de ovos batidos con 2 culleres de té de auga. Despois enróllaos en fariña. Nunha tixola quentada con aceite, cociña as peitugas durante 5 minutos por ambos os dous lados.

Engadir nata e caldo. En canto a mestura ferva, redúcese o lume a baixo e cociña durante 10 minutos. Despois retira do lume e reserva nun lugar cálido.

Ao mesmo tempo, quenta o aceite nunha segunda tixola e cociña os cogomelos e as cebolas finamente picados ata que estean dourados. Engade nata, sal, pementa e quenta a mestura. Enche as alcachofas coa carne picada preparada e mételas nun forno prequentado a 200ºC durante 5 minutos. As peitugas de polo, enmarcadas con alcachofas e aderezadas con salsa, sérvense en pratos quentes inmediatamente á mesa.

Continuando co tema da "carne", o prato favorito do compositor Handel, as albóndigas.

Albóndigas "Handel"

Ingredientes: tenreira - 300 g, manteca de porco - 70 g, un cuarto de cebola, unha rebanada de pan branco mollado en leite, mejorana, tomiño, perexil, reladura de limón, ovos - 2 pezas, un par de culleradas de nata, noz moscada, cravo, sal, pementa.

Triturar a carne con cebola, pan, reladura e herbas nun par de veces nun moedor de carne ata que a composición estea homoxénea. Engade os ovos con nata, sal, pementa, condimentos e mestura ben. Facemos boliñas do tamaño de cereixas coa carne picada, botámolas en auga fervendo e cociñamos.